cciia.org.cn 2021-9-6 8:48:54 法(fa)(fa)治(zhi)日報——法(fa)(fa)制網
法治(zhi)日(ri)報全媒體記(ji)者(zhe) 張維(wei)
為保(bao)障各級各類(lei)學(xue)校(xiao)和幼兒(er)園食品安(an)全(quan)(quan)和營養健(jian)康，落實《中華人民共和國反(fan)食品浪費法(fa)》《學(xue)校(xiao)食品安(an)全(quan)(quan)與(yu)(yu)(yu)營養健(jian)康管(guan)理規(gui)定(ding)》《營養與(yu)(yu)(yu)健(jian)康學(xue)校(xiao)建設指南》，促進學(xue)生(sheng)健(jian)康成長，近(jin)日，教育(yu)部聯合(he)市場(chang)監管(guan)總(zong)局(ju)、國家衛(wei)(wei)生(sheng)健(jian)康委印發《關于加強(qiang)學(xue)校(xiao)食堂(tang)衛(wei)(wei)生(sheng)安(an)全(quan)(quan)與(yu)(yu)(yu)營養健(jian)康管(guan)理工作的通知(zhi)》（以下(xia)簡稱《通知(zhi)》），明確加強(qiang)學(xue)校(xiao)食堂(tang)衛(wei)(wei)生(sheng)安(an)全(quan)(quan)與(yu)(yu)(yu)營養健(jian)康管(guan)理工作的具(ju)體內容。
《通知》要求(qiu)，各地和(he)學(xue)校(xiao)規劃(hua)、新(xin)建(jian)、改建(jian)、擴建(jian)學(xue)校(xiao)食(shi)堂，要按(an)有關部門(men)要求(qiu)具(ju)有相應場所(suo)、設(she)施設(she)備、具(ju)有合理的布局和(he)工藝流程，利(li)用互聯(lian)網等(deng)手(shou)段實現“明廚亮(liang)灶”。各地和(he)學(xue)校(xiao)要嚴格管控(kong)食(shi)品、原材料和(he)餐具(ju)采(cai)購(gou)渠道，落實進貨查驗記錄(lu)制(zhi)度，禁(jin)止采(cai)購(gou)、使(shi)用國家明令禁(jin)止或不符合食(shi)品安(an)全標準的產(chan)品。學(xue)校(xiao)要配備有資質的專職或聘任食(shi)品安(an)全和(he)營(ying)養健康管理人員，鼓勵使(shi)用膳(shan)食(shi)分析平臺(tai)或軟件，編制(zhi)并(bing)公布每周(zhou)帶量食(shi)譜。學(xue)生(sheng)餐應做到品種多(duo)樣、營(ying)養均衡，搭配多(duo)種新(xin)鮮蔬菜和(he)適(shi)量魚禽肉蛋奶。
《通知》要求，學(xue)(xue)校食(shi)堂(tang)應保持內(nei)外環境整潔，食(shi)堂(tang)從(cong)業人(ren)員(yuan)每學(xue)(xue)期開學(xue)(xue)前或開學(xue)(xue)初進(jin)行健(jian)康(kang)檢查，取得健(jian)康(kang)證(zheng)明。學(xue)(xue)校要做好(hao)諾(nuo)如病毒感染性腹瀉等常見傳染病防控工(gong)作，建(jian)立健(jian)全(quan)并(bing)落實食(shi)物中(zhong)毒或其他(ta)食(shi)源性疾病應急預案和報告制(zhi)度。選擇校外供餐單(dan)位(wei)的學(xue)(xue)校，應當建(jian)立健(jian)全(quan)引進(jin)和退出機制(zhi)，擇優選擇。
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